Vitamina A se mai numește și caroten, deoarece nu se găsește propriu-zis în plante, ci sub formă de carotină.
Propriu-zis, vitamina A poate fi întâlnită în alimentele de origine animală, precum: lapte, pește gras, ouă, brânzeturi, rinichi, ficat, carne de vițel și carne de oaie.
Rolul vitaminei A
Vitamina A are un rol esențial în menținerea unei bune funcționări a retinei. Pe lângă ajutorul la o mai bună vedere, vitamina A ajută și sistemul osos și pielea (îngrijind-o și întreținând-o frumoasă și sănătoasă) și crește imunitatea organismului, protejându-l împotriva infecțiilor.
Plantele bogate în provitamina A
Plantele, legumele și fructele oferă o sursă inepuizabilă de provitamina A. Printre cele mai bogate în această provitamină se pot enumera:
- varza, pătrunjelul, morcovii, fragii, fructele de soc negru;
- napii, guliile, merele, piersicile, vinetele, roșiile, ceapa verde;
- boiaua iute, castraveții, ardeiul gras, andivele, dovleacul;
- murele, căpșunile, coacăzele negre, spanacul, ciupercile;
- sfecla roșie, fulgii de ovăz, mazărea, fasolea verde, fasolea uscată.
Excesul de vitamina A
Cantitatea zilnică de vitamine recomandată este în general foarte mică. În cazul în care există excese, vitamina A poate fi letală. Consumată excesiv, aceasta acționează asupra ficatului, mărindu-l, dar și asupra altor organe și funcții.