Pastarnacul este o leguma ce contine vitamine (A, B, C), saruri de potasiu, lucru pentru care este utilizat ca remediu natural in tratamentul unor diverse afectiuni.
Pastarnacul are proprietati diuretice, depurative, ajuta la eliminarea deseurilor din organism, vindecarea reumatismului si reglarea ciclurilor menstruale.
Pastarnacul se recomanda a se consuma ca atare, sau ca adaos in ciorbe, supe (in acest caz stimuleaza pofta de mancare).
Femeile ce au probleme cu aparatul genital pot consuma in fiecare zi doua-trei cani de decoct de radacini de pastarnac, sau ca aliment in mancaruri.
Pastarnacul mai poate fi folosit contra obezitatii, in dietele pentru slabire, contra anemiei, asteniei si in ajutorul persoanelor ce se afla in perioada de convalescenta, deoarece este un bun nutritiv.